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かに旅行の宿

脱皮したばかりの甲羅が柔らかいソフトシェルクラブ

日本ではあまり有名ではない素材で、レストランでもあまりみかけないソフトシェルクラブというカニを知っていますか?

 

ソフトシェルクラブは、脱皮したばかりの甲羅が柔らかいカニのことです。
カニは通常はそのまま食べられませんが、この柔らかい甲羅のワタリガニは、そのまま丸ごと食べられるというメリットがあります。

 

例えば、えびをそのまま素揚げにすると、香ばしい上に、中に旨みが凝縮して美味しいですよね。
それと同じことで、ソフトシェルクラブの素揚げはとても美味しく、私はカニ料理の中でも一番好きです。
揚げた甲羅はバリバリと食べられます。

 

カニみそも外に出ることなく、中に凝縮されています。
香ばしく揚げられた甲羅、ジューシーなカニ肉、濃厚なカニみそ、これらをいっぺんに楽しめるカニ料理なのです。

 

その上、カニをさばいて食べる手間がないわけですから、丸ごと揚げて、丸ごと食べる、というとてもシンプルなカニ料理なのです。
これらは、ブルークラブというカニで、日本のワタリガニと良く似ています。
それは、脚が青いから、こう呼ばれているそうです。
私は料理した後のものしか、見たことがありませんが、生のブルークラブは足が青いという特徴なのですね。

 

そのまま素揚げで十分美味しいのですが、アメリカでは、これをサンドイッチにして食べます。
また、アメリカの寿司屋さんでは、揚げたソフトシェルクラブを、お寿司に巻いています。
日本では考えられないメニューですが、アメリカでは定番のようです。

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