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かに玉のレシピ作り方

かに料理でとっても有名な「かに玉」を自宅でつくりたい人は多いのではないでしょうか。
今はレトルトで簡単にできるかに玉が売っていますよね。
卵を混ぜて焼くだけですが、立派なかに料理です。
今回は本物のかにの身を使って豪華なかに玉を作ってみましょう。

 

「かに玉」2人前の材料
かにの身・・・・・200グラム
干シイタケ・・・・・300グラム
ネギ・・・・・半分
卵・・・・・4個
しょうゆ、塩、こしょう・・・・・適量
砂糖・・・・・小さじ1杯
中華スープ・・・・・大さじ6

 

あんかけ
中華スープ・・・・・2カップ
塩・・・・・小さじ1杯
こしょう・・・・・適量
しょう油・・・・・小さじ1杯
片栗粉・・・・・小さじ2杯
水・・・・・小さじ2杯
サラダ油・・・・・適量

 

作り方
(1)シイタケは水で戻して、細く切っておきます。
(2)かにの身をほぐしておきます。
(3)ネギは斜めに薄く切ります。
(4)卵をボウルに割り入れ、ほぐします。
(5)シイタケ、かにを入れてよく混ぜます。
(6)卵を味付けするため、しょうゆ、塩、こしょう、そして、砂糖、中華スープを入れてよく混ぜます。
(7)半分ずつ焼きます。フライパンを温め、油を敷き、卵液を半分流し入れます。
(8)お箸かフォークで大きくかき混ぜます。
空気を入れてふんわりと仕上げるためです。
(9)ネギを入れ、フライパンにフタをし、弱火でしばらく焼き、返して両面、焼きます。
(10)あんの材料を全部、混ぜ合わせ、弱火で煮ます。
水に溶いた片栗粉でとろみをつけて、卵にかけます。

 

2人分の材料なので、もう半分も同様に焼きます。
このほかにグリーンピースを入れるのが我が家流です。
缶詰を買ってくれば簡単にトッピングできます。
アツアツを召し上がれ!

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